Nr. | Name | Kat. | Herstellung | Bew. |
E620 | Glutaminsäure | G |
durch
Hydrolyse von Glutamin, von Gluten und
Proteinen hergestellt, heute künstlich durch
Fermentation aus z.B. d-Glucose und Ammoniak
oder aus Methanol, chemisch-synthetisch
hergestellt (Strecker-Synthese),
biotechnisch mit Bakterien ( Corynebacterium
glutamicus)Fermentation (aus Bakterien), Vor
allem in Japan, Weltmarktführer in der
Glutaminsäureproduktion, werden auch gentechnisch veränderte Bakterien eingesetzt. | + |
E621 | Mononatriumglutamat | G | Chemisch hergestellt auf pflanzlicher Basis, Natriumverbindung der Glutaminsäure | + |
E622 | Monokaliumglutamat | G | Chemisch hergestellt auf pflanzlicher Basis, Kaliumverbindung der Glutaminsäure | + |
E623 | Calciumglutamat | G | Chemisch hergestellt auf pflanzlicher Basis, Calciumverbindung der Glutaminsäure | + |
E624 | Monoammoniumglutamat | G | Chemisch hergestellt, Ammoniumverbindung der Glutaminsäure | + |
E625 | Magnesiumglutamat | G | Chemisch hergestellt auf pflanzlicher Basis, Magnesiumverbindung der Glutaminsäure | + |
E626 | Guanylsäure | G | Chemisch hergestellt auf pflanzlicher Basis, heute auch biotechnologisch | + |
E627 | Dinatriumguanylat | G | Chemisch hergestellt aus Guanylsäure E 626 | + |
E628 | Dikaliumguanylat | G | Chemisch hergestellt aus Guanylsäure E 626 | + |
E629 | Calciumguanylat | G | Chemisch hergestellt aus Guanylsäure E 626 | + |
E630 | Inosinsäure | G | natürlicher, pflanzlicher Geschmacksverstärker, biotechnologisch hergestellt | + |
E631 | Dinatriuminosinat | G | natürlicher, pflanzlicher Geschmacksverstärker, hergestellt aus aus Inosinsäure E 630 | + |
E632 | Dikaliuminosinat | G | natürlicher, pflanzlicher Geschmacksverstärker, hergestellt aus aus Inosinsäure E 630 | + |
E633 | Dicalciuminosinat | G | natürlicher, pflanzlicher Geschmacksverstärker, hergestellt aus aus Inosinsäure E 630 | + |
E634 | Calcium 5′-ribonucleotid | G | aus natürlichem Zellmaterial gewonnen, Herstellung bisher unklar | ? |
E635 | Dinatrium 5′-ribonucleotid | G | aus natürlichem Zellmaterial gewonnen, Herstellung bisher unklar | ? |
E636 | Maltol | G | künstlich hergestellt auf fermentativen Weg, biotechnologisch | + |
E637 | Ethylmaltol | G | synthetisch durch Abbau des Antibiotikums Streptomycin | + |
D640 | Glycin und dessen Natriumsalze | G | biotechnisch hergestelt | + |